Opskrift på bananpandekager – luftige, søde og glutenfrie. Opskriften er nem og hurtig og de smager fantastisk – selv min mand har købt ind på dem her!
Jeg har lavet en ny opskrift på bananpandekager, denne gang er det nogle mere luftige amerikansk inspirerede frem for de sædvanlige, og de er altså virkelig gode, hvis jeg må have lov at sige det. De er glutenfri, men man behøver nu ikke være fokuseret på glutenfrie opskrifter for at nyde dem, så spring ud i det alle mand.
Jeg har i flere år sværget til mine havregrødspandekager, men det skal da ikke være nogen hemmelighed, at min mand ikke er fan af dem. Børnene guffer dem gladeligt, ligesom jeg selv, men ham den konservative er lidt skeptisk. Derfor har jeg arbejdet med en ny opskrift, som skulle føles mere klassisk i mandens selektive gane, og nu er jeg altså landet et ret godt sted – det synes han tilsyneladende også, selvom han kun fik lov at smage en enkelt bid fra den første portion, ha ha.
Glutenfri amerikanske pandekager
Ingredienser
- 1 stk æg
- 1 stk moden banan
- 1/2 dl mandelmel
- 1 dl boghvedemel
- 1 tsk bagepulver evt. glutenfri
- 1 spsk mælk evt. mandelmælk
- lidt kokosolie til stegning
- 1/2 dl blåbær eller hindbær friske eller frosne
- lidt friske bær og skyr som topping kan udelades
Sådan gør du
- Start med at stavblende æg og banan til en lind konsistens.
- Pisk bagepulver, boghvede- og mandelmel i dejen og sikr at dejen er klumpfri og lind
- På en varm pande smeltes lidt kokosolie. Læg en stor skefuld pandekagedej på panden og læg straks 2-5 bær på pandekagen og tryk dem forsigtigt, så de putter sig ned i dejen.
- Vend pandekagerne, så snart det er muligt, men selvfølgelig uden at de sprøjter dej fra sig, når du løfter dem.
Toppings til dine pandekager
Server de varme pandekager med lidt skyr og friske bær på toppen, eller gør som jeg her med et par enkelte skefulde af min hjemmelavede karamel og brændte mandler. Det er valgfrit, hvordan du vil toppe dine pandekager selvfølgelig, men sådan her synes jeg personligt, at de smager skønt!
Der blev 6 stk ud af denne portion og jeg spiste dem alle på en gang. Det kan man, fordi de ikke er sødet med sukker, men mest fordi de er gode, og lysten er til det. Mums.
Jeg tænker ofte, at det må virke som om, jeg lever af pandekager, hvis man kun kender mig gennem bloggen her. Det er nu ikke tilfældet, men det ER absolut en favorit. Har du også sådan en ret, skal vi kalde det en signatur-ret? ♥
Kan dejen laves dagen før?
Hej Lene – det har jeg ofte gjort, men så venter jeg med at putte bagepulver i til umiddelbart før bagning, sådan at luftigheden stadig bliver god. 🙂