Ris a l’amande – klassisk opskrift og én med et twist

Her følger den obligatoriske og helt igennem klassiske opskrift på Ris a l’amande, som jeg personligt ELSKER. Meeen der gemmer sig altså også et smagfuldt voksent twist undervejs, som jeg kan anbefale varmt.

Tiden er fløjet ekstremt hurtigt for mig her i december, så min plan om at dele min opskrift på klassisk Ris a l’amande trænger sig temmelig meget på nu. Der er ingen vej udenom, så her kommer min opskrift på klassisk Ris a l’amande, men også med tip til et lille alkoholisk twist, du kan tilføre Ris a l’amanden.

Vær opmærksom på at der ligger flere opskrifter på samme side her. Nederst finder du opskriften på risengrød, som jo danner grundlaget for ris a l’amande

Klassisk Ris a l’amande

Du skal i processen selv vurdere om mængderne stemmer overens med det ønskede resultat. Det er min erfaring at ris a L'amande bliver bedst, hvis den laves umiddelbart før servering, og hvis du alligevel beslutter at lave den tidligere på dagen, så sørg for at lave den meget blød og luftig, da den vil sætte sig i køleskabet. Sørg derfor også for at have ekstra fløde ved hånden, hvis den skal løsnes forud for servering

Udskriv Pin Recipe

Antal 8 portioner

Ingredienser

  

• 1 portion risengrød (se opskrift længere nede)
• 1/2 l piskefløde
• 1 stk vanillestang
• 3 spsk rørsukker
• 3 dl smuttede mandler
• 1 tsk revet appelsinskal

Sådan gør du

 

• Pisk fløden op til en stadig flydende konsistens, som kun lige er tyknet let. Den skal lave toppe, som glider let ud igen.
• Skrab vaniljekorn ud af din vanillestang og del kornene med en knivspids og lidt sukker.
• Tilfør rørsukker og vanillesukker i fløden og rør let.
• Tag en ny skål og fyld halvdelen af din risengrød heri, hvorefter du rører fløden i lidt ad gangen. Fortsæt med at blande med en ske fra grød og fløde til du får en meget blød og luftig blanding og brug hele tiden lidt ekstra grød eller fløde for at ændre i konsistensen eller gøre portionen større.
• Hak dine smuttede mandler i forskellige mindre stykker og bland dem så i sammen med appelsinskal, og hæld den færdige Risalamande i en pæn serveringsskål. Husk at gemme 2-3 gode, hele mandler, som skal gemmes i Ris a l’amanden.

Keyword julens opskrifter, klassisk ris a l’amand, opskrift ris a l’amande, ris alamand, ris alamande, risalamande

Tip!

Tilsæt cirka 1/2 tsk Amaretto pr. 2 dl Ris a l’amande og rør godt sammen. Det giver lige lidt ekstra til smagsoplevelsen uden at blive for hidsigt.

Det er min erfaring, at man ikke skal lave Ris a l’amanden i forvejen, så hav i stedet alle elementerne klar (ligesom i Tv-køkkenet, blink blink), og bland det op umiddelbart før servering. Så får du din Ris a l’amande lige som du kan lide den, uden den når at sætte sig.

Ris a l’amanden servedes naturligvis med kirsebærsauce til, og her kommer så det helt store spørgsmål: Skal den serveres kold eller varm? Klem fra Dorte og ønsket om en magisk jul til dig, uanset hvor eller hvordan du fejrer den ♥