I dag får du en lækker opskrift på spinatpandekager, som du kan spise til morgenmad med jugurt og lækre toppings – eller bare hapse dem, som de er. Opskriften er i øvrigt glutenfri.
De her spinatpandekager smager sødt, men er i virkeligheden sunde. Det er de imidlertid og så gør de morgenmaden lidt sjovere end den sædvanlige skål havregryn.
Sådan helt lavpraktisk, så kan du sagtens blende dejen sammen inden du går i seng, så du kan stege pandekagerne næste morgen og nyde dem helt friskbagte. I så fald anbefaler jeg at du opbevarer dejen i en lufttæt beholder på køl. De kan også fryses ned og evt bare smides i en brødrister direkte fra fryseren, så det behøver altså ikke være tidskrævende med en sund morgenmad.
sunde spinatpandekager
Ingredienser
- 100 gram spinat frisk eller frossen
- 100 gram hytteost
- 2 stk æg
- 1 knsp vanillepulver
- 1 spsk akaciehonning
- 1/2 dl boghvedemel
- 1/2 tsk bagepulver
- lidt kokosolie til stegning
Sådan gør du
- Tag spinaten ud fra fryseren og optør den, eventuel i en mikroovn. Blend så spinat med alle øvrige ingredienser (undtagen kokosolie) og lad dejen stå og hvile, mens du varmer din pande op.
- Steg pandekager på 10-12 cm i lidt kokosolie ved middel varme. Vend først pandekagen, når den ikke er våd længere, så holder den flot på formen, når du flipper den.
Jeg synes, de smager godt uden noget direkte på panden, men her har jeg tilført lidt frugtjugurt, 4 frosne jordbær, lidt peanutbutter og min hjemmelavede weekend-granola.
Jeg får til 2-3 gange morgenmad i sådan en portion, og så er jeg dejligt mæt på en behagelig måde i flere timer efter. Lad mig endelig høre, hvis du har kommentarer til min opskrift og del gerne din udgave på Instagram, hvor du tagger mig ♥
Kære Dorte.
Lyder super lækkert med dine spinatpandekager, den skal jeg prøve. Har dog et spørgsmål- du skriver “de er søde, men på ingen måde sunde” er det korrekt ell en skrivefejl?
Sommerhilsner fra Lene ?
Ha ha der skulle stå “usunde”. Sikke en uheldig fejl ? beklager og retter straks – kh D