Boller i karry, kylling i karry eller kikærter i karry? Denne grundopskrift på karrysauce uden fløde er en hverdagsvenlig og lækker ting at lave klar i weekenden, så du i løbet af ugen kan få god mad på kort tid. Opskriften er vegansk, så du kan vælge veggie balls i stedet for kød, hvis du går op den slags.
Indrømmet, herhjemme bliver den primært forvandlet til boller i karry, men jeg kan også godt lide den med kikærter, blomkålsbuketter og andre chunky grøntsager, ris, spinat, peanuts og æblestykker. Alt det kan serveres i en bowl på en smuk og appetitlig måde.
I opskriften nedenfor tager jeg udgangspunkt i min hjemmelavede karrypaste, som er en af opskrifterne i “Hverdagsrevolutioner i Køkkenet”* (du kan også købe en karrypaste, men så gå efter en indisk variant).
Vegansk karrysauce – grundopskrift
Ingredienser
- 1 stk grøntsags bouillon
- 1 dåse kokosmælk
- 1/2 dåse vand
- 2 stk forårsløg
- 1 spsk rapsolie
- 1 dl blomkålsris
- 1 dl broccoliris
- 1 spsk indisk karrypasta
- 2-3 spsk tapiokastivelse eller majsstivelse
Sådan gør du
- Varm en tykbundet gryde op og varm hurtigt karrypasta, olie, bouillion og grøntsager op uden at det branker
- Skru varmen ned til medium og tilsæt kokosmælk og vand
- Bring saucen til kogepunktet og blend den så til en cremet konsistens
- Skal saucen gemmes til en dag senere på ugen, så lad den blot afkøle før den hældes over i en bøtte eller et glas, som opbevares på køl.
- Når retten skal gøres klar til servering tilsættes dit fyld og saucen simrer og reducerer til en tykkere konsistens.
- Tag evt 1 spsk saucen over i en lille skål, hvor stivelsen røres ud i før den tilsættes til retten.
- Du kan servere den med kødboller eller kylling, men en kødfri udgave med veggis balls eller kikærter er også super lækkert sammen med større snittede grøntsager, som giver bid og konsistens til retten.
Jeg har efterhånden lavet denne variant af karrysauce flere gange, og det har resulteret i at en af tøserne kun vil have den. Det varmer jo mit mor-hjerte, når jeg rammer plet i ny og næ. Får du prøvet den også, så giv mig endelig et praj om, hvad du synes.
Du finder masser af hverdags-inspiration, opskrifter og planlægningstips i min e-bog, som giver dig en straks-virkende håndsrækning til at få hverdagen på gled med masser af god smag. Køb bogen her* ♥
