Glutenfri madpakkemuffins med æble og kanel

At fylde fryseren med sunde snacks, som er nemme at give børnene med i madpakken, det skal ikke undervurderes. Her er mine glutenfri madpakkemuffins med æble og kanel, som jeg netop har introduceret for pigerne… 

Vi har været en del glutenfrit brød igennem på det seneste, som dog er landet i skraldespanden, fordi datteren pludselig ikke kan lide det. Jeg tror, hun har behov for at være lidt på tværs her midt i skolestarten, så forhåbentlig hopper hun ombord igen på et tidspunkt, men lige pt. føler jeg mig ærligt talt slået tilbage til start. En ting, der er sluppet gennem nåleøjet hver gang dog, det er den glutenfri havrebrødsblanding fra Finax, og derfor har jeg nu bagt disse madpakkemuffins med smør, æble og kanel, som jeg håber bliver taget godt imod som 10’er snack i madpakken.

Madpakkemuffins med frugt er en god måde at tanke op på, da der både er fuldkorn og frugt, hvilket holder blodsukkeret stabilt. Med den søde smag, bør det samtidig motivere til at prioritere det lille måltid.

Madpakkemuffins (glutenfri)

900 gram havrebrødsblanding fra Finax (en hel pakke)
8 dl lunkent vand
1 brev tørgær 
1 tsk god flagesalt
4 revede æbler med skræl
1 spsk kanel
75 gram blødt smør
Lidt mandelmel som drys

1. Opløs gær og salt i vandet
2. Når vandet er klar hældes det i en stor røreskål sammen med melblandingen. Brug en elpisker med dejkroge eller en røremaskine. Der skal røres i 5 minutter, hvorefter dejen stilles til hævning i ca. en halv time
3. I en mindre skål blandes kanel, smør og revet æble. Brug en gaffel for at få det blandet godt sammen og lad det hvile på køkkenbordet til dejen er klar
4. Tag ca. 1/4 af dejen og læg på et meldrysset bord. (Jeg bruger fuldkornsrissmel). Brug hænderne til at mase det ud til en firkant – du kan ikke på samme måde som med almindelig bolledej ælte og rulle.
5. Smør pladen fuld med din smørblanding og rul, hvorefter du skærer tykke snegle og maser dem let ned i en muffinform. Drys med lidt mandelmel på toppen
6. Bag midt i ovnen først ved 180º C i ca 25 minutter, men hold øje med dem undervejs.

Glutenfri madpakkemuffins med æble

Udskriv Pin Recipe

Ret madpakker, snacks

Ingredienser

  

• 900 gram havrebrødsblanding fra Finax en hel pakke
• 8 dl lunkent vand
• 1 spsk sukker
• 1 brev tørgær
• 1 tsk god flagesalt
• 4 stk æbler
• 1 spsk kanel
• 75 gram blødt smør
• lidt mandelmel som drys

Sådan gør du

 

• Opløs gær, sukker og salt i lunkent vand
• Tilsæt melblandingen og brug en elpisker med dejkroge til at røre dejen sammen. Der skal røres i 5 minutter, hvorefter dejen stilles til hævning i ca. en halv time
• Riv æblerne med skræl
• I en mindre skål blandes kanel, smør og revet æble. Brug en gaffel for at få det blandet godt sammen og lad det hvile på køkkenbordet til dejen er klar
• Tag ca. 1/4 af dejen og læg på et meldrysset bord. (Jeg bruger fuldkornsrissmel). Brug hænderne til at mase det ud til en firkant – du kan ikke på samme måde som med almindelig bolledej ælte og rulle
• Fordel smør- og æbleblandingen udover dejen og rul en roulade
• Skær tykke snegle og placér dem forsigtigt ned i en muffinform. Drys med lidt mandelmel på toppen
• Tænd nu ovnen på 180º C og lad dine muffins hæve til ovnen er varm
• Bag midt i ovnen i ca 25 minutter, men hold øje med dem undervejs, så de kun bliver gyldne og er bagt færdige i midten

Keyword madpakke snack, muffins med æble, sunde madpakkeideer, sunde madpakker

Tip! Straks ude af ovnen og stadig varme, lægger jeg dem i en pose som lukkes. På den måde bliver de mere fugtige og lækre.

Kryds fingre for at børnene tager godt imod de lækre madpakkemuffins, men om ikke andet spiser jeg den selv, fordi jeg finder dem tilfældigvis svært fristende ♥