Juleboller med æblesmør

I går havde jeg inviteret venner med børn til julehygge og i den forbindelse havde jeg bagt nogle selvopfundne juleboller, som jeg serverede med hjemmerørt æblesmør til. Det var et stort hit og skal bestemt gentages, så selvfølgelig skal I da også have en opskrift.

Jeg elsker julen, det er ingen hemmelighed, og heller ingen hemmelighed, at jeg lider af en meget sød tand. Det ligger mig i midlertid meget på sinde, at give mine børn et balanceret forhold til de søde sager og derfor kan jeg også blive ramt af “frygt for hygge”, når jeg sådan en lørdag inviterer til julehygge. Tidligere ville der have været et fokus på æbleskiver, konfekt og småkager, men julen er så meget andet og jeg besluttede derfor at lægge en dæmper på det søde, uden at udelukke det helt. Der blev serveret risengrød, figenstænger, mandariner og så mine selvopfundne juleboller med æblesmør til.

Normalt ville jeg tage udgangspunkt i en god og sød bolledejsopskrift, men i går sprang jeg over hvor gærdet er lavest og tog udgangspunkt i en færdigblanding fra Finax (helt hvide fødselsdagsboller). Jeg tilsatte 3 store spiseskefulde æblemos, et stort drys kanel og tilsvarende kardemomme. I stedet for at lave almindelige boller, rullede jeg tynde pølser, som jeg snoede og bandt knude på. Det giver et rigtig fint udtryk, synes jeg. Efter en times hævning fik de æg/mælk penslet på, et par mandelsplitter og perlesukker på toppen og derefter en tur i ovnen.

For at gøre serveringen lidt mere frisk, nu hvor bollerne trods alt får lidt smagsmæssig tyngde med kanel og kardemomme, besluttede jeg at lave en æblesmør til de lune boller. Jeg ved ikke om “øblesmør” overhovedet eksisterer som et koncept, men jeg syntes, det lød lækkert og måtte prøve det. Jeg blandede ca. 30 gram smør med en stor spiseskefuld æblemos, som jeg smeltede, hvorefter jeg hældte det i en fin lille porcelænskop og satte i fryseren indtil bollerne skulle serveres. Det lykkes og var virkelig lækkert.

Det tager lidt længere tid at forme bollerne på denne måde og smørret skal naturligvis laves minimum en time før der skal serveres, men det er lækkert og enhver gæst vil sætte pris på en servering, der er kræset om.