En sund og god morgenmad må gerne være nem at gå til. Her får du min opskrift på sunde vafler, nemlig en sød kartoffelvaffel, som gør din morgen både nem og sund.
Er du vild med vafler og kan du lide hurtige og nemme løsninger om morgenen? Måske drømmer du endda om at få flere grøntsager ind i din kost også uden at du skal sidde og tygge drøv? Her er en opskrift, som jeg dyrker til den helt store guldmedalje for tiden (foruden de små fiberrige morgenmads cookies her). Sunde vafler til morgenmad, som er lavet på søde kartofler og indeholder gode fibre for maven at starte dagen på.
Vafler og pandekager er jo verdens nemmeste måde at snige ekstra grøntsager ind i kosten med, fordi du kan blende og ændre ved teksturen af en ellers fiberrig grøntsag. Jeg elsker det og min mave elsker det også – det gør en enorm forskel for mit personlige velbefindende faktisk, så den slags mad her er altid en del af hverdagen hos os.
Sød kartoffelvaffel med bær og honning
Ingredienser
- 100 gram mælk plantebaseret kan også bruges
- 120 gram æg svarende til 2 store
- 80 gram havregryn finvalsede
- 200 gram søde kartofler kogte eller dampede
- 10 gram akacie honning ahornsirup kan også bruges
- 12 gram FiberHUSK
- 1/2 tsk kanel stødt
- 1 knsp kardemomme stødt
Sådan gør du
- Hvis ikke du har søde kartofler, som er tilberedt, så start med at skære kartoflen i tern og kog eller damp den mør. Lad afkøle før du fortsætter
- Tænd for dit vaffeljern med pladerne til belgiske vafler og smør med lidt smør eller smagsneutral olie
- I en foodprocessor eller blender tilføjes alle ingredienser, som blendes til en jævn og næsten glat konsistens. Lad dejen hvile i 5 minutter, som vi gøre den lidt mindre flydende
- Fordel nu halvdelen af dejen på vaffelpladen og bag vaflen i 8-10 minutter til den har en sprød og mørk gylden overflade
- Gentag med resten af dejen
Den opskrift jeg deler her er sød uden at være usund. Jeg har andre opskrifter på bloggen med vafler og søde kartofler, hvor denne salte udgave af en vaffel med søde kartofler er god til en frokost eksempelvis. Husk at klikke lidt rundt i arkivet af opskrifter, hvis du går og savner inspiration til lidt nye ting, der kan gøre hverdagens spise-rutiner sjovere. Hvis du er helt vild med vafler og gerne vil have et bredt udvalg af opskrifter, så kan jeg varmt anbefale dig bogen Vidunderlige Vafler af Camilla Stemann*
Jeg hælder gerne lidt ahornsirup over og lidt bær eller anden frugt jeg har på lager. Du kan sagtens lege med toppingen og servere med eksempelvis skyr, peanutbutter, karamel eller mørk chokolade, som smelter. Lad mig endelig vide, hvis du finder på en favorit-måde at nyde dine vafler på ♥
