Klassisk Ris a l’amande
Du skal i processen selv vurdere om mængderne stemmer overens med det ønskede resultat. Det er min erfaring at ris a L'amande bliver bedst, hvis den laves umiddelbart før servering, og hvis du alligevel beslutter at lave den tidligere på dagen, så sørg for at lave den meget blød og luftig, da den vil sætte sig i køleskabet. Sørg derfor også for at have ekstra fløde ved hånden, hvis den skal løsnes forud for servering
Ingredienser
- 1 portion risengrød (se opskrift længere nede)
- 1/2 l piskefløde
- 1 stk vanillestang
- 3 spsk rørsukker
- 3 dl smuttede mandler
- 1 tsk revet appelsinskal
Sådan gør du
- Pisk fløden op til en stadig flydende konsistens, som kun lige er tyknet let. Den skal lave toppe, som glider let ud igen.
- Skrab vaniljekorn ud af din vanillestang og del kornene med en knivspids og lidt sukker.
- Tilfør rørsukker og vanillesukker i fløden og rør let.
- Tag en ny skål og fyld halvdelen af din risengrød heri, hvorefter du rører fløden i lidt ad gangen. Fortsæt med at blande med en ske fra grød og fløde til du får en meget blød og luftig blanding og brug hele tiden lidt ekstra grød eller fløde for at ændre i konsistensen eller gøre portionen større.
- Hak dine smuttede mandler i forskellige mindre stykker og bland dem så i sammen med appelsinskal, og hæld den færdige Risalamande i en pæn serveringsskål. Husk at gemme 2-3 gode, hele mandler, som skal gemmes i Ris a l’amanden.