Tænd ovnen på 170 grader C uden varmluft

Pisk smør med sukker og vanillepulver til det er en tyk og sandet grød

Tilsæt 1 æg og pisk. Gentag med det andet æg

Sigt halvdelen af melet med natron og bagepulver og rør det i dejen

Tilsæt citronsaft og pisk (dejen vil skille, men den samler sig igen om et øjeblik)

Tilsæt salt og sigt resten af melet før dejen røres igen

Når dejen har samlet sig og føles klar rives citronskal i og de blå birkes tilsættes. Rør det hele sammen og hæld dejen i smurte muffinsforme

Bag dem i den forvarmede ovn i ca. 20 minutter, men hold øje med dem. De skal være gyldne og når du stikker en nål i midten skal den komme ud uden våd dej på sig.