Opskrift på gammeldags æblekage med makroner og flødeskum
Ingredienser
Æblegrød
- 650 gram æbler skrællede og skåret i tern
- 1 stk vanillestang
- 1 dl vand
- 40 gram rørsukker
Makron topping
- 25 gram mandler
- 25 gram rørsukker til rasp
- 25 gram havregryn
- 1 spsk smør
- 100 gram makroner
- 1/2 l piskefløde 38%
Sådan gør du
Æblegrød
- Halvér vanillestangen og separer vanillekornene med lidt sukker og en kniv
- I en gryde ved middel varme koges æbletern møre med vand og vanille. Læg også vanillestangen ved, mens det koger
- Når grøden er tæt ved mør, det kan du genkende ved at hovedanparten er mere glasagtige i farven, slukkes for varmen
- Rør sukker i blandingen og lad det stå med låg på til de sidste æbler er blevet glasagtige i farven, hvorefter låget fjernes og grøden stilles til afkøling
Makron topping
- Mandler, havregryn og sukker blendes i en minihakker til en grov melet blanding.
- På en pande smeltes smør og melblandingen ristes til en mørk gylden farve, hvorefter den lægges til afkøling
- Når blandingen er kold, blendes 3/4 dele i minihakkeren endnu engang, hvorefter den blandes med de grovere dele og makroner, som knuses med hænderne
Saml kagen
- Pisk fløden til en let skum, men pas på ikke at gøre den stiv
- I en glasskål laves nu lag med æblegrød, makron topping og så flødeskum. Fortsæt til der er top på skålen og pynt med en enkelt knust makron.