Tør en røreskål og dit piskeris af med eddike eller citron, så der ingen fedtrester er

Pisk æggehviderne til de begynder at blive stive

Tilsæt lidt sukker ad gangen, mens der piskes ved medium styrke

Når al sukker er hældt i tilsættes eddike og der piskes i yderligere 3-5 minutter

Tænd ovnen på 100 grader C, men tag bagepladerne ud inden

På et stykke pagepapir lagt på den kolde bageplade sprøjtes marengsen nu fra en sprøjtepose til den ønskede form. Det kan være reder, klatter eller sjove figurer. Ønskes flere farver deles marengsen op i flere skåle, hvor du rører lidt frugtfarve i til den ønskede nuance.

Bag marengsfigurerne i ovnen i 20 minutter. Sluk så ovnen og lad dem stå i yderligere 40 minutter – obs! Åbn ikke ovnen undervejs!