Opskrift på moccamousse
Ingredienser
- 1/4 l piskefløde
- 65 gram blød nougat
- 1 shot espresso
Sådan gør du
- Pisk fløden til en rimelig fast skum og stil den til side for en stund.
- Lav et espressoshop og hæld det i en dyb tallerken med nougat.
- Smelt nougat og espresso over et vandbad, mens du med en dejskraber blander det stille og roligt sammen. Når nougatchokoladen er smeltet hældes blandingen i en skål
- Med en dejskraber vendes en skefuld fløde hurtigt i blandingen for at temperere den langsomt.
- Gentag med endnu en skefuld og fortsæt på samme måde til det hele er vendt med hinanden
- Hæld moussen på portionsglas og stil dem på køl